Сенча - разновидность зелёного чая. Его отличительной особенностью является отсутствие ферментации. Свежесобранные листья только пропаривают, чтобы остановить процесс окисления. Сенча обладает непревзойдённым ароматом цветущей сакуры, напиток при заваривании получается нежно-изумрудного цвета. Чай имеет изысканный вкус, лёгкую терпкость с отчётливыми травяными и ореховыми нотками.
Заварка берётся из расчёта 2 гр на 100 мл воды. Перед основным завариванием нужно залить листья горячей водой на 10-15 секунд, чтобы лучше раскрылся аромат. Заваривать чай необходимо водой температурой 70-80°С в течение 2-3 минут.